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第一家藍棧咖啡飲品專賣店成立於2005年的夏天。藍棧咖啡的團隊很年輕,從學生時代開始.........

2005年夏天

68年次的子弦與70年次的臺大畢業生姿蓉，

憑著一股對飲料的熱忱，一張挑剔的嘴，

毫無餐飲管理經驗的他們，

仍然決心朝兩人的夢想前進--開設一間有質感的飲品專賣店

藍棧咖啡，是他們所賦予的美麗名字......

創業之初，子弦與姿蓉在南港軟體園區找到一個約莫三坪的吧臺空間，兩坪左右的客座空間。

這屬於騎樓的一個小空間，塑造成地中海風格，

是他們夢想的起始點，小棧裡的一磚一瓦，

每一處的裝飾與擺設，都是子弦與姿蓉親手設計打造而成。

從五坪的左右的南港創始店，浩浩蕩蕩在大至40坪左右的民生店成立總部..

但子弦與姿蓉仍不忘初衷..飲水思源…感念南港就是藍棧的根…在總部的第六年把南港初始店重新擴大裝潢，成立更具規模的80坪總部。

總部再度進駐於南港創始店..

讓南港的客人們也有更寬敞美麗的歇息之處…

你們曾經試過往目標前進，但最後往往總是忘了初衷嗎?

藍棧咖啡有夢想…有初衷…

藍棧所使用的咖啡豆，由臺灣經美國烘培認證專業咖啡烘培師，每星期將義大利進口頂級生豆烘培成比例完美的義式風味豆，保證使用期限不超過七天，保存咖啡原本的風味。

大多數國外進口的咖啡豆，在國外工廠烘培，經當地入艙，運輸，出關，海運，入關，入臺灣代理商倉庫，經訂購轉至各門市經銷貨賣場，最後製作成咖啡到消費者的手上，此期間短則三個月，長則超過半年，在這段期間內，已烘培的咖啡已經完全流失咖啡原本的風味，消費者喝到的只是一杯風味盡失的咖啡，藍棧咖啡建議您，如要品嘗真正的好咖啡，唯有享有烘培完成後10天內的咖啡豆，才能真正突顯一杯咖啡真的的豐富氣息與香醇

咖啡豆在烘培完成後，一天要喪失5?風味，就算是裝在真空包裝中，也只是降低流失的時間，此外，咖啡豆在研磨成粉後，接觸到外面的空氣面積增加，在五分鐘左右，風味就會完全流失，因此，想要喝到一杯真正的好咖啡，必須使用最新鮮的咖啡豆，在研磨後五分鐘之內完成製作，藍棧咖啡就是這樣的一杯好咖啡

藍棧使用最新產品的咖啡豆,風味更上一層樓,給您更好的口感,精選咖啡豆，藍棧使用嚴選進口的咖啡生豆，依循不斷測試改良的配方，在臺灣進行『每日新鮮烘焙』，確保所生產的咖啡豆都是最新鮮烘焙的。

- 烘焙完成的咖啡豆，用鋁箔袋密封包裝起來，可避免咖啡豆與光線及空氣的接觸而導致香味迅速散發及酸化。

- 烘焙後的咖啡豆會自然散發出二氧化碳，如積留在包裝袋內會影響咖啡豆品質。而袋子上的”單向排氣閥”能讓袋內多餘氣體排出，選購咖啡時可擠壓包袋聞出香味。